본문 바로가기

커피

[카페인이 없는 디카페인을 알아보자!] 커피를 좋아하는 여러분들 안녕하세요🖐 "매일검색" 입니다. 너무 반가워요ㅎㅎ 오늘도 커피에 대한 주제로 찾아왔습니다😘(그럴줄 알고 있었죠?! 하핫) 바로~~~~~ 디카페인에 대해서 알아보는 시간이에요 너무 기대가 되죠?!^_^ 지금 바로 시작할께요! 1. 디카페인이란? 디카페인 커피란 원두가 지닌 커피 향미는 그대로 유지하면서 카페인 성분만 제거한 커피를 말합니다. 더 자세히 말하자면 카페인을 빼낸 커피로 카페인 프리 커피(Caffeine Free Coffee)라고도 하며 커피 속의 카페인(약 97%)을 제거한 커피라고 볼 수 있습니다! 그렇다면 디카페인 커피는 어떻게 만들어지는 걸까? 여러가지 공법중에 3가지를 설명해드릴께요 -> 두근두근@.@ 위에 참고 자료를 보자면 1. 이산화탄소 공법: CO₂ 디.. 더보기
[로스팅에 대해서 알아보자] 안녕하세요! 알럽커피~ 커피를 좋아하시는 여러분들 반갑습니다 매일검색😘입니다. 점점 추워지는 날씨에도 건강히 지내시고 계시나요? 아프지 마시고 모두들 건강한 하루 보내시길 바라며 오늘은 커피에 대한 주제로 찾아왔습니다ㅎㅎ~>편히 봐주세요^_^ 바로~~ 커피에 사용되는 원두가 로스팅이 되는 과정에 대해서 알아보는 시간이 될꺼같습니다! 바로 시작할께요@.@ 1. 로스팅이란? 로스팅의 원리는 열전달에 있으며 전도(conduction), 대류(convection), 복사(radiation)에 의해 공급된 열이 생두를 가열하면서 일어나는 반작용이라고 할 수 있습니다. ->로스팅을 할 때 예열을 20~30분이상 하며 생두를 투입 후 낮은 온도부터 시작하여 210도까지 천천히 올려주는 방식입니다! -복잡한 물리, 화.. 더보기
[커피와 차 둘 다 즐기고 싶으면 카스카라를 알아보자!] 커피를 좋아하는 여러분들 안녕하세요~ 반갑습니다ㅎㅎ 매일검색 입니다! 오늘 하루도 기분 좋은 날이 되시길 바라며 편하게 글 읽어주시면 감사하겠습니다❤️ 오늘은 저도 잘 몰랐던 내용을 소개해볼까 합니다. (두근두근) 바로~ tea(차)에 대한 주제인데요?! 커피블로그에 차라니 신기하죠? 하지만 연관이 있는 주제입니다ㅎㅎ 제목에 나와 있듯이 카스카라에 대해 알아보는 시간입니다! ->이야기가 너무 길었네요 죄송해요😆 1. 카스카라란? 스페인어로 ‘껍질’ 혹은 ‘피부’라는 뜻을 지니며 그 이름에서 예상되듯 카스카라 차는 커피 체리의 씨앗을 제외한 과육과껍질을 햇빛에 건조한 다음 차처럼 우려내는 음료라고 볼 수 있습니다! ->커피 씨앗이 아니라 나머지 부분을 사용한 차라니 정말 신기한거 같아요! 우리나라에서는 원.. 더보기
[인스턴트 커피는 카페인이 더 많다고?] 커피를 사랑하는 여러분 안녕하세요 "매일검색"입니다! 반갑습니다 ☺️ 저는 항상 커피를 즐겨 먹는 편인데요! 원두커피를 먹기 힘들때면 인스턴트커피를 이용하고 있어요ㅎㅎ 여러분들은 어떤커피를 드시고 있나요? 각자 좋아하는 커피가 있을꺼 같아요! 오늘은 바로~~ 인스턴트 커피에 대하여 알아보는 시간을 가지려고 합니다~-많이 알아갈 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다ㅎㅎ 글 편히 읽어주세요! 1. 인스턴트 커피란? 쉽게 말하자면 분말을 더운 물에 용해시켜 간단히 마실수 있는 커피이며 솔루블커피(soluble coffee)라고도 부르기도 합니다! 그렇다면 어떤 분말을 이용하는 것일까요? 정답은 커피콩에 나오는 수용성 추출액을 이용합니다! 신기하죠?! 볶은 커피의 수용성 추출액을 건조를 시키면 우리가 흔히 먹는 .. 더보기
[커피머신이 보일러라고? 말도안돼] *커피를 좋아하시는 여러분들 반갑습니다. 매일검색입니다! 오늘 하루도 건강하게 커피한잔 마시면서 기분좋은 하루 되시길 바랄께요^~^ ( happy day ) 오늘은 제가 커피에 대해 설명을 했지만 역시 커피를 먹는 방식중에는 다양한 방법이 있어서 그 중에 일상생활에서도 영업하는 카페에서도 사용하는 커피머신에 대해서 설명을 시작하도록 할께요! 두근두근하네요 ㅎㅎ 글 편히 읽어주세요~ 1. 흔히 사용하는 커피 머신의 발견! 에스프레소 커피머신은 전세계의 카페나 커피전문점에서 흔하게 볼 수 있는 기계로써 필수불가결한 장비로 발전해왔습니다~ 커피머신(Coffee Machine)은 ‘에스프레소 커피의 꽃’이라 말할 수 있을만큼 생산과 정제, 로스팅, 블렌딩 등 일련의 복잡하며 까다롭고 번거로운 과정을 거친 커피가.. 더보기
[블렌딩의 뜻을 알아보자!] 1.커피에는 블렌딩이라는 기술을 쓰고있다! 우선은 블렌딩이라는 뜻을 알아보자! 블렌딩이란?? 융합하다, 조합하다라는 의미를 가지고있다! ->그렇다면 어떤걸 조합하고 융합하다는 뜻일까?? 정답 :원두 커피에 대한 내용이니 당연히 커피(원두)에 대한 것이라는걸 알 수 있습니다ㅎㅎ 커피의 세계에서 블렌딩(blending)이란 무엇을 섞는다는 말일까요? 서로 다른 2가지 이상의커피를 혼합하여 새로운 맛과 향의 커피를 탄생시키는 일을 말합니다. 예를 들어, ▼밑은 인터넷 쇼핑몰상에서 커피 제품의 원산지 설명입니다▼ '롱캡'이라는 커피의 원산지는 브라질, 카메룬, 베트남으로 블랜딩이 되어 있네요? 다른 커피제품에도 다른 원산지가 있는것을 볼 수 있습니다! 그렇다면 왜? 원두를 브렌딩해서 파는 이유는 무엇일까요?? .. 더보기
[콜드브루와 더치커피는 다른것일까?] 1. 콜드브루와 더치커피의 명칭에 대해 알아보자! 사람들은 시중에 파는 커피인 콜드브루와 더치커피라는 두개의 다르지만 비슷한 커피의 차이를 잘알까?? 우선은 각각의 뜻을 알아가보자! 더치는? 2차대전 발발 전 네덜란드령인 인도네시아에서 탄생했다. 당시 인도네시아에서는 쓴 맛과 아린 맛이 강한 로브스타 커피가 재배됐다. 현지인들 사이에서 로브스타 커피는 찬물로 내려마시는 것이 더 맛있다는 소문에 따라 찬물로 우리는 것이유행하게 됐다. 하지만 이름으로 불러진것은 네덜란드 상인으로부터 커피 제조 방법을 배운 일본인들 사이에서 네덜란드풍(Dutch)의 커피라 하여 붙여진 일본식 명칭으로 동아시아 국가들에서 많이 사용하고 있다는점!! -> 우리나라도 더치커피라는 명칭을 자주쓰고있어요 그렇다면 콜드브루는 다른걸까?.. 더보기
[커피가 쓰다고? 알고보면 다양한맛이 있어!] 1. 커피는 쓴맛으로 먹는거 아니야? 흔히 커피숍에서 아이스아메리카노를 먹게 되면 처음 한모금부터 쓰게 느껴지는 경험이 있지요?! 하지만! 커피맛에는 다양한 맛이 있다는 사실을 알고 계신가요?? 지금부터 알아가봐요~ 우선은 커피는 볶은 커피의 상큼한 맛, 달콤한 맛, 와인 맛, 약한 맛, 자극적인 맛, 시큼한 맛 등 6가지 맛이 있습니다!->신기하죠?? 커피의 기본맛이 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛으로 설탕, 주석산, 소금, 퀴닌{Quinine : 남아메리카 원산으로 인도네시아의 자바섬 등에서 재배되는 키나나무의 수피(키나피)에 함유된 퀴닌(Quinine)알칼로이드(Alkaloid) 의 대표적인 것}의 맛이 각각 대표적이고 강도에 따라 상호 혼합하면서 생기며 비슷한 맛을 가진 커피콩을 그룹화하는데 기초가 됩.. 더보기
[나만의 맛있는 커피 사용법] 1. 커피를 잘알려면 콩에 대해서 알아보자! 커피콩은 커피나무의 씨앗이며 음용 커피의 재료이다. 커피콩은 식물학적으로는 콩이 아니며 관습적으로 부르는 명칭이다. ->콩이 아니라는것!! 씨앗이였다! 커피나무의 열매는 붉은 색의 버찌와 비슷한 핵과로서 과육 안에 보통 한 쌍의 씨를 가지고 있다. 두 씨는 평평한 면을 서로 마주하고 있으며, 이 평평한 면의 중앙을 가로지르는 고랑을 가지고 있다. 드물게 두 개의 씨가 하나로 뭉쳐진 경우가있으며 이를 영미에서는 피베리(peaberry), 독일에서는 진주콩(Perlbohne)이라고 부른다. 커피는 꼭두서니과(Familia Rubiaceae)의 커피속(Genus Coffea)에 속한다. 굽지 않은 녹색 커피콩입니다. 우리가 알고 있는 커피콩의 모습이 많이 다르죠!?.. 더보기
[일상생활에서 커피를 마셔야 되는 이유] 1.커피의 효능 1. 졸음 운전을 방지할 수 있습니다. 원두커피에는 카페인이 있어서 졸음 방지에 효과가 있어요. 또 각성상태를 지속시키는 cycling AMP의 분해를 억제 한답니다. 2. 공부의 능률이 월등히 향상 됩니다. 내전 '크레페린 검사'라고 하는 한 자리 숫자를 계산해 나가는 테스트에서 커피를 마신 사람들이 계산 능력이 향상 된다는 연구 결과가 있어요. 그래서 공부할 때 커피 한잔씩 하면 좋아집니다. 3. 다이어트에도 효과가 있습니다. 카페인은 신체의 에너지 소비량을 약 10% 올려준다는 연구 결과가 있어요. 그래서 다이어트에 효과가 있는거예요. 4. 운동할 때 지구력을 높여주는 효과가 있어요. 운동할 때 에너지인 글리코겐에서 공급되고 글리코겐이 없어지면 피하지방이 에너지로 변환이 된다고 해요.. 더보기